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【校園+-×廚】第4集

觀看次數:1057

製作者
教育部 
類型
影片 
製作年份
2012 
關鍵詞
校園+-×廚, 海鮮, 鮮蚵春卷, 味噌鮭魚炒十錦, 豆酥小卷, 蔥薑粉絲草蝦 
以下提供影片中的菜單:鮮蚵春卷、味噌鮭魚炒十錦、豆酥小卷、蔥薑粉絲草蝦,供您參考。 名稱鮮蚵春卷材料鮮蚵80g、春卷皮8張、高麗菜丁80g、韭菜丁50g、冬粉少許、蝦米少許、麵粉少許。調味料甜辣醬ㄧ匙、醬油膏ㄧ匙、蒜泥ㄧ小匙、辣豆腐乳2分之1小塊。做法1.先將冬粉泡水後切成小段與高麗菜、韭菜混合加入少許鹽和胡椒、鮮蚵過水川燙撈起備用。2.蝦皮用少許油炒香後倒入高麗菜中混合拌勻、麵粉加少許水成糊狀。3.調味混合,取春卷皮將菜料與鮮蚵包起用麵胡收口。4.用160度油溫炸至金黃色即可撈起濾油,斜切擺盤灑上醬汁調味即可。備註8人份   名稱味噌鮭魚炒十錦材料鮭魚100g、高麗菜150g、豆芽50g、紅椒少許、青椒少許、美白菇少許。調味料味噌2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、蒜酥少許。做法1.先將鮭魚切片放入鍋中開中火煎致兩面焦黃,再放入高麗菜、豆芽、紅青椒拌炒。2.將所有調味混合攪勻倒入鍋中拌炒約30秒即可起鍋盛盤。備註10人份   名稱豆酥小卷材料小卷300公克、豆酥100公克、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、蔥花調味料糖、米酒。做法1.小卷切段,川燙至熟盛盤備用。2.將薑末、蒜末、辣豆瓣醬爆香,放入豆酥,炒至略香後放入調味料,炒至豆酥酥香,加入蔥花,拌 炒淋在小卷上即可。備註4人份   名稱蔥薑粉絲草蝦材料蔥段、薑片、粉絲2把、草蝦10隻。調味料1.XO醬2大匙、沙茶醬1大匙。2.蠔油、米酒、雞粉、鹽各適量。做法將蔥段、薑片爆香加入粉絲2把調味料、水及草蝦10隻蓋上鍋蓋,待湯汁略收即可翻炒,再蓋上鍋蓋,再燜煮約3分鐘即可。備註8人份
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